10 Cara Menghilangkan Bau Prengus Daging Kambing Sebelumnya Dimasak

Jakarta –

Selain teksturnya bisa alot jika salah mengolahnya, daging kambing juga bisa Mengeluarkan bau prengus dan bau amis yang lumayan kuat. Justru, bau khas ini dapat bertahan meski telah dimasak menjadi hidangan.

Akan Tetapi ternyata ada cara menghilangkan bau prengus daging kambing. Bersama Cara Itu, olahan daging kambing bisa dinikmati tanpa terganggu Dari baunya. Lantas, bagaimana caranya? Simak Di bawah ini.

Cara Menghilangkan Bau Daging Kambing

Ada sejumlah cara ampuh yang dapat dicoba Untuk menghilangkan bau daging kambing. Berikut beberapa Di antaranya, dikutip Untuk catatan detikFood.

1. Lumuri Bersama Rempah

Sebagian orang menyebut kalau daging kambing tidak usah dicuci Sebelumnya dimasak. Sebab, mencucinya dapat membuat daging kambing Mengeluarkan bau prengus yang lebih kuat.

Maka Itu, disarankan Untuk melumuri daging Bersama aneka rempah seperti kayu manis, jahe, cengkeh, hingga daun jeruk.

Chef Ragil Imam Wibowo turut menjelaskan bau prengus daging kambing bisa dihilangkan Bersama menambahkan rempah-rempah yang banyak. “Kalau misalnya bau, dibanyakin rempah-rempahnya saja. Semua bumbu kari putih, jahe, kayu manis, adas, cengkeh, dan daun jeruk.” katanya.

2. Mencuci Daging Kambing

Akan Tetapi Di sisi lain, bila tidak dicuci, kotoran yang menempel Di daging kambing tidak hilang. Terlebih jika Pada pemotongan, daging diletakkan Di atas terpal atau jalanan.

Sebab itu, Chef Stefu Santoso menyarankan agar sebaiknya daging kambing dicuci bersih Sebelumnya diolah menjadi masakan.

“Daging kurban kan kadang motong ada yang Di jalanan, Di taman, Sesudah Itu taruhnya Di jalanan, Di terpal. Kalau saya menyarankan lebih baik dicuci bersih,” jelas Chef Stefu.

3. Buang Lemak Berlebih Di Daging

Lemak Di daging kambing bisa memicu bau. Terlebih Pada dimasak, lemak ini Dari Sebab Itu sumber bau paling menyengat Agar aroma prengus daging kambing dapat lebih kuat.

Bersama Cara Itu, pastikan Untuk buang lemak berlebih Di daging kambing. Cara mudahnya, lemak dapat dipotong Pada daging Untuk keadaan beku.

4. Rebus Bersama Garam

Bau daging kambing juga dapat dihilangkan Bersama cara direbus. Chef Stefu menuturkan daging bisa direbus atau Di-blanching sebanyak 1-2 kali. Pada direbus dapat ditambahkan sedikit garam Untuk menambah rasa.

“Bisa Jadi Di awal kita bisa melakukan blanching atau direbus dulu satu atau dua kali. Kambingnya saya kasih garam sedikit agar ada rasa sedikit,” ujarnya.

5. Rebus Bersama Rempah

Sesudah direbus 1-2 kali Bersama garam, daging kambing dapat lanjut direbus bersama rempah-rempah seperti jahe dan cengkeh. “Sesudah Itu air didihkan, kasih jahe dan cengkeh. Daging dimasukkan, Di-blanch Untuk menghilangkan kotoran-kotoran, lalu angkat,” ungkap Chef Stefu.

Samping Itu, daging kambing juga dapat langsung direbus Bersama aneka rempah sedari awal, menurut penjelasan Chef Yongki Gunawan Di salah satu video yang diunggah Ke channel YouTube-nya.

Rempah yang digunakan Untuk merebus daging kambing agar tidak bau prengus, yaitu kayu manis, daun kari, daun salam, lengkuas, serai, dan jahe.

“Untuk menghilangkan baunya, (daging kambing) saya Di sini selalu dimasak dulu. Didihkan airnya dulu, (Sesudah Itu) saya Akansegera masukkan kayu manis, daun kari, daun salam, lengkuas, 2 batang serai, dan jahe,” ungkap Chef Yongki.

“Aduk terlebih dahulu, (dan) biarkan sampai mendidih. Sesudah airnya mendidih, Terbaru (daging) kambingnya boleh dimasukkan,” lanjutnya.

Daging kambing dapat direbus bersama rempah-rempah Pada 20 menit. Kalau ingin aroma prengusnya benar-benar hilang, daging bisa direbus sebanyak 2 kali Bersama aneka rempah Bersama cara yang serupa.

6. Lumuri Daging Bersama Garam

Cara lainnya Untuk menghilangkan bau daging kambing yaitu melumurinya Bersama garam. Bersama cara ini, darah tersisa dan masih menempel yang Dari Sebab Itu penyebab bau Di daging juga dapat hilang.

Daging bisa dilumuri garam Di setiap sisinya Sesudah Itu diamkan Di 1 jam. Setelahnya, daging kambing dapat dibilas Sebelumnya lanjut dimasak.

7. Rendam Untuk Air Jeruk Nipis atau Cuka

Cara mengatasi bau daging kambing bisa pula Bersama cairan asam seperti air perasan jeruk nipis atau cuka. Rendam daging Pada beberapa jam atau semalaman Untuk cairan asam ini Sebelumnya dimasak. Bilas jika hendak diolah menjadi masakan.

Cairan ini terbilang efektif Untuk menghilangkan aroma prengus sekaligus dapat memberi sedikit rasa Di daging.

8. Marinasi Bersama Nanas

Selain rempah, nanas juga bisa digunakan Untuk menghilangkan bau daging kambing. Caranya Bersama marinasi daging Bersama nanas.

Pertama, potong nanas menjadi Pada-Pada kecil atau parut Agar teksturnya halus. Balur nanas Ke setiap sisi daging dan diamkan Pada 10-30 menit. Perlu diingat, jangan marinasi daging kambing terlalu lama Sebab daging bisa mudah hancur.

9. Rendam Daging Untuk Susu

Bukan hanya cuka dan air jeruk nipis, daging kambing dapat direndam pula Untuk susu. Bersama susu, bau prengus bisa hilang serta membuat daging menjadi lebih empuk dan tidak alot Pada dimasak.

10. Marinasi Bersama Bumbu

Marinasi Bersama bumbu rempah juga salah satu cara menghilangkan bau Di daging kambing. Bahan yang digunakan dapat disesuaikan Bersama bumbu yang dipakai Untuk olahan yang Akansegera dibuat. Sebagai contoh, bisa ketumbar, lada, bawang putih, cengkeh, kayu manis, atau bumbu kari.

Bumbu yang digunakan dapat yang berbentuk bubuk atau diulek terlebih dulu. Lalu daging kambing bisa dilumuri bumbu dan dimarinasi Pada beberapa jam Sebelumnya diolah.

Nah, itu tadi cara menghilangkan bau prengus daging kambing yang dapat dicoba Untuk membuat masakan yang lebih nikmat.